Le Pastefrolle della Valle Bedretto sono i biscotti tipici di questa valle discosta, a nord del Ticino, la cui economia in passato era retta dall'attività agricola e contraddistinta da un'emigrazione che ne ha da sempre caratterizzato la storia.

Le origini precise delle Pastefrolle non si conoscono, ma venivano già prodotte nella metà dell'Ottocento. I dolci, nelle regioni povere, erano preparati in occasione delle feste religiose e delle sagre di paese. Queste tradizioni si contrapponevano alla quotidianità, dove l'alimentazione si basava su prodotti naturali molto semplici. Negli anni Novanta, interrotta la produzione della panetteria locale, Paul Forni che a quel tempo era albergatore a Ronco Bedretto, ha voluto riportare in vita questa tradizione. Per arrivare al prodotto attuale ci sono voluti parecchi tentativi e ora le Pastefrolle della Valle Bedretto sono riconosciute come le originali. Questo biscotto rappresenta quindi una tradizione gastronomica importante per la regione.

Gli ingredienti sono farina, uova, burro e zucchero, tutti prodotti della nostra terra e dei nostri animali. Ingredienti così semplici e biscotti così deliziosi!

È fondamentale che la produzione segua un ritmo tranquillo, senza fretta. Solo così gli ingredienti possono amalgamarsi e dare origine ad un biscotto armonioso e gustoso. Le Pastefrolle sono a forma di "S" e di colore dorato. Croccanti e friabili, si sciolgono in bocca e sprigionano un sapore di puro burro. Possono avere delle piccole differenze nell'aspetto e nella consistenza perché prodotte artigianalmente.